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El especialista Alfredo Di Costanzo analizará las claves del sistema de producción de carne vacuna de Estados Unidos durante el Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan en la Bolsa de Comercio de Rosario. El experto destacó que la industria estadounidense se sostiene principalmente sobre pequeños establecimientos familiares con rodeos reducidos.
El modelo nacional se originó con características artesanales y logró articular la producción de numerosos establecimientos pequeños para abastecer tanto el mercado interno como el internacional. A pesar de este desarrollo, el sector enfrenta dificultades estructurales vinculadas a la continuidad de las explotaciones familiares.
El principal desafío actual no es tecnológico ni de mercados, sino el recambio generacional en las unidades productivas. Las nuevas generaciones suelen buscar oportunidades laborales fuera del campo o enfrentan dificultades económicas para acceder a la tierra y continuar el negocio.
Ante este escenario de productores avanzados en edad y sin sucesores, la actividad comienza a registrar transformaciones organizativas. Se observan inversiones de feedlots hacia etapas previas y mecanismos alternativos para incorporar a jóvenes mediante aportes de mano de obra y capital progresivo.
Fuente: La Nación